İnegöl Köftesi
February 3, 2010 | 4 Yorum
Bazı tarifler vardır evde yapmayı pek aklımıza getirmediğimiz; yaparsak aynı tadı alacağımızı düşünmediğimiz ve yapılması zor olacağını varsaydığımız. İşte inegöl köfte de bunlardan biri diye düşünüyorum (tabii hali hazırda yöresinde bunu yapanlar hariç). İlk kez geçen baharda tesadüfen denk geldiğim inegöl köftesi tarifini yaptım, bütün malzemeleri harfiyen eklememe rağmen köfte pişerken yapıştı. İkinci denememde de aynı sonucu alınca tarifde yanlış/eksik birşey olduğundan emin oldum. Dün akşam biraz araştırma yaptım ve bu kez ilk tariften farklı olarak limon suyu eklemeden yaptım. Öğrendiğim kadarıyla asıl tariftede limon suyu, baharat ve ekmek içi gibi malzemeler asla kullanılmıyor. Köfteye kıyma dışında sadece soğan, karbonat ve tuz ekleniyor. Diğer önemli detaysa köftenin ilk aşamasının yapılıp ardından bir gece buzdolabında bekletilmesi. Özetle bugün yaptığım üçüncü deneme tam olması gereken lezzette ve kıvamda olunca siteye eklenmeye aday oldu. Artık evde nefis, restorant usulü inegöl köfte yiyebiliriz.
Malzemeler:
- 400 g dana kıyma (% 25 koyun & %75 dana karışım kullanabilirsiniz)
- 1 adet soğan (ince rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı (5 g) karbonat (baking soda)
- 1 tatlı kaşığı tuz (deniz tuzu için kullandığım ölçü)
Yapılışı:
Kıymayı malzemeleri eklemeden birkaç dakika yoğurun. Karbonatı ekleyip birkaç dakika daha yoğurmaya devam edin. Tuzu ekleyin ve kıyma yumuşayana kadar yoğurun. Üzerini kapatıp buzdolabında 24 saat dinlendirin. Pişirmeden önce soğanı ekleyip yoğurun. Parmak inceliğinde şekil verip yağsız tava yahut ızgarada pişirin. (Ne kadar ince yaparsanız her yanının o derece eşit pişmesini sağlarsınız).
Cevizli Pancar Salatası
January 25, 2010 | 2 Yorum
Folik Asit: % 34 (136.00 mcg)
Manganez: % 27 (0.55 mg)
Potasyum: %15 (518 mg)
Fiber (Lif): %13 (3.4 g)
C Vitamini: % 10 (6.12 mg) (more…)
Narlı Börülce Salatası
January 20, 2010 | 2 Yorum
Nihayet uzun zamandır yapmayı istediğim börülce salatasını yaptım. Tarife karar verme kısmı biraz uzun sürdü çünkü sonucun kötü olmasından çekindim ve birazda değişik olmasını istedim. Önce yerli tarifleri araştırdım fakat bir yandan yabancı tariflerde nasıl yapılıyor diye merak edip birde onlara baktım. Ne tesadüftür ki içime sinen tarif bir blog (more…)
Nohut Ezmesi
January 10, 2010 | 3 Yorum
Arayı çok uzatmadan bahsettiğim nohut ezmesi tarifini eklemek istedim. Türkiye’deyken aldığım bir derginin mezeler ekinde yer alıyordu bu tarif. (more…)
Mantar içinde nohutlu köfte
January 7, 2010 | 6 Yorum
Tarifin adı pek birşey çağrıştırmıyor değil mi…. Evet çünkü bende yeni buldum bu adı. Dün denediğim yeni tarife verdiğim isim bu.
Birkaç gündür dolaptaki mantarları farklı bir şekilde kullanmayı düşünüyordum fakat içime sinen bir fikir bulamamıştım. (more…)
Arama
RSS Feed
Linkler
Yararlı Bilgiler
