Praturk

Pratik Türk ve Dünya Mutfağı

MeZe Patlıcan EzMe

Posted on | March 9, 2010 | 10 Comments

meze_patlican_ezme_001

Patlıcanı ve mezeyi çok seven biri için ikisinin birleşimi ayrı bir lezzet. Patlıcanların közlenme süresi dışında hazırlaması çok kolay ve çabuk olan bu patlıcan ezmesi tarifini daha önce denemediyseniz mutlaka yapmanızı tavsiye ediyorum.

Geçenlerde patlıcanları babaganuş yapımında kullandım.  Babaganuşu Orta Doğu mutfağında yaygın yapılan şekliyle hazırladım. Tarifte tahin, limon suyu ve sarımsak kullandım ve sonuç olarak patlıcanın tadının gölgelendiği bir patlıcan ezme çıktı ortaya. Belki malzemlerin oranı farklı sonuçlar çıkarabilir fakat ben kesinlikle patlıcan mezesinin yoğurt, sarımsak ve limon suyu karışımı ile daha lezzetli olduğunu düşünüyorum ve bu şekliyle denemenizi öneriyorum. Ayrıca ezmenin tadının ertesi gün daha da lezzetli olduğunu da belirtmek istiyorum.

meze_patlican_ezme_002

Malzemeler:

  • 2 adet büyük boy patlıcan
  • 1/2 bardak (cup)  yoğurt
  • yarım limon suyu
  • 1/4 bardak zeytinyağı
  • 3 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı (tsp) tuz

meze_patlican_ezme_003

Yapılışı:

Patlıcanlara çatalla delikler açın ve fırına koyup iyice yumuşayana kadar közleyin. Sarmısakları çok ince doğrayıp yoğurdu ekleyin ve patlıcanlar olana kadar buzdolabında bekletin. ( Benim kullandığım  yoğurt oldukça koyuydu, kullandığınız yogurt  sulu ise süzme yoğurt kullanın). Patlıcanları soyun bıçakla ufaltıp robot yahut ezici yardımıyla iyice ezin. Zeytinyağı, limon suyu ve tuzu patlıcanlara ekleyip karıştırın. Son olarak yoğurdu ekleyin ve iyice karıştırın. Patlıcan ezmeniz birkaç saat bekledikten sonra servise hazırdır.

meze_patlican_ezme_004

Comments

10 Responses to “MeZe Patlıcan EzMe”

  1. Özlem
    March 9, 2010

    Merhabalar, mezeye bayıldım çok iştah açıcı görünüyor, ellerinize sağlık. Acaba fırın kaç derece olmalı?
    Şimdiden çok teşekkür ederim,

  2. sema
    March 9, 2010

    Ozlem, cok tesekkur ederim. Ben patlicanlari 200° de kozledim. Patlicanlarin uzerini kapadim, boylece disi yanmadan pistiler.

  3. makedonya
    June 22, 2010

    yogurt yerine krema kullanabilirmiyiz? tarif icin cokk tesekkurler

  4. sema
    June 22, 2010

    merhaba, ben kremayi bazi tariflerde sut yerine kullaniyorum fakat, yogurt yerine ozelikle patlican ezmede hic denemedim, o nedenle sonuctan emin degilim. Dilerseniz ezmenin bir kismiyla deneyip tadina bakabilirsiniz.

  5. gizem
    October 14, 2010

    ben bayıldım cok guzel oldu yaptıgım herkesde cok sevdı tesekkürler

  6. sema
    October 14, 2010

    Gizem, tesekkurler, begenmene sevindim!

  7. ayşegül
    November 1, 2010

    benimki kadar güzel olamaz heralde ama deneyip göreceğiz.

  8. zeynep
    March 30, 2011

    bu tarifin üzerine birde domatesli kıymayı kavurup koyun tadınan yenmez

  9. Oya
    April 7, 2012

    ben denedim ve sonuc mükemmel restoranlardaki tadi buldum diyebilirim 😉

  10. ali
    April 29, 2012

    Tarifiniz harika. Hemen deneyecegim. Özellikle basta yazdiginiz, patlicanin orijinal tadini kaybetmemek icin düsündügünüz eklemeleri cikartmaniz hosume gitti. cinkü patlican cok cok iyi ve “sihirli” bir sebze, bunun orijinal dadini tahin gibi baska seyler bozmamali.
    NBu gün karim tatilden geri geliyor, ona sürpriz olarak hazirliyorum…

Yorum Ekle





  • Arama

  • RSS Feed



  • Enter your email address:

    Delivered by FeedBurner



  • Chefs Blogs site ekle Personal Blogs - BlogCatalog Blog Directory Food & Drink Top Blogs
    blogarama.com !-- bö!2010 kullanıcı kodu= 88475b494052faf082573cf512e8bc7a689efb0e -->