Nohut Ezmesi

Posted on | January 10, 2010 | 5 Comments

Arayı çok uzatmadan bahsettiğim nohut ezmesi tarifini eklemek istedim. Türkiye’deyken aldığım bir derginin mezeler ekinde yer alıyordu bu tarif.

Nohutları yakındaki  Orta Doğu ve Türkiye’den ürünler satan marketten aldım. Heryerde bulamadığım baharatları oradan alabiliyorum. Ayrıca mezelerle yemesi ayrı bir güzel olan oldukça büyük boyutta olan taze pide de satıyorlarki sırf onun için bile gitmeye değer. Birde kahvaltı için aldığım Byblos marka labneden bahsetmeden geçemeyeceğim. Türkiye de üretilenlerden daha yumuşak, daha az yağlı ve lezzetli olduğunu söyeleyebilirim. Nohuta dönecek olursak, en son kullandığım nohut oldukça uzun sürede haşlandığı için bu seferde uzun uzun haşladım fakat fazla haşlamış olcağım ki kabukların bir kısmı kendiliğinden çıkmıştı, bende hepsinin kabuklarını çıkarmaya karar verdim. Kabuklarını çıkarma dışında kalan kısmını çok kısa sürede hazırladım.

Tarifden ortaya çıkacak lezzeti hem nohutu sevdiğim için hemde malzemelerin uyumu belli olduğundan  tahmin etmek zor olmadı açıkcası. Pratik ve güzel sofralara eşlik edebilecek çok güzel bir meze oldu.

Malzemeler:

• 1-1/2 bardak (cup) nohut
• Yarim demet maydanoz
• 2-3 sap taze sogan (tarifte yoktu ama bence lezzeti arttırdı)
• 4-5 yemek kaşığı (tbs) zeytinyağı
• 1 limonun suyu
• 1 çay kaşığı kimyon (yine tarifte yoktu ama nohuta çok yakıştırdığım için ekledim)
• Tuz

Yapılışı:

• Haşlanmış nohutları robot yardımıyla püre haline getirin
• İnce doğranmış maydanoz ve taze soğanları ilave edip karıştırın
• Zeytinyağı, limon suyu, kimyon ve dilediğiniz kadar tuzu ekleyip iyice karıştırın
• Üzerini süsleyip biraz dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Comments