Praturk

Pratik Türk ve Dünya Mutfağı

Cevizli Pancar Salatası

Posted on | January 25, 2010 | 2 Comments

cevizli_pancar_salatasi003

Folik Asit: % 34 (136.00 mcg)

Manganez: % 27 (0.55 mg)

Potasyum: %15 (518 mg)

Fiber (Lif): %13 (3.4 g)

C Vitamini: % 10 (6.12 mg)

Magnezyum: % 10 (39.10 mg)

Trytophan (Bir çeşit aminoasit): % 10 (0.03 g)

Demir: % 8 (1.34 mg)

Fosfor: % 7 64.60 mg()

Kalori: 74

(1 Bardak(170 gr) Kaynatılmış Pancardaki Besin Değerleri)

Yukarıdaki rakamlar dünyanın en sağlıklı besinlerini araştırıp bilimsel verileri paylaşan whfood sayfasına göre pancarı bu kategoride oldukça önemli bir yere koyuyor. Bende bu besin değerlerinin üzerine ey pancar sen nelere kadirsin diyerek bu salatayi yapmaya başladım.

Bugün bu salatayı yaparken pancarla ilgili bir sürü şey öğrendim; o nedenle baştan anlaşalım pancara sadece köklü bir sebze demek köklerine büyük haksızlık :) İlaç niyetine yememiz gereken bu salatanın tarifine geçmeden önce yukarıdaki rakamların vücuda dönüşümü ile ilgilide birkaç şey eklemek istiyorum:

* Pancar birkaç yüzyıldır Avrupalılar tarafından kanser tedavisinde kullanılmakta

*İçerdiği oksalik asit sayasinde böbrek taşlarının oluşumunu engellemekte

*Romalılar pancarı ateş, bağırsak bozukluğu için ve de afrodizyak olarak kullanmış

*Amerikan Kalp Derneğinin yayınladığı araştırmaya göre tansiyonu düşürmede etkili

Bu bilgilerden sonra pancara bakışınız benim gibi değişti ise tarife geçebiliriz!

cevizli_pancar_salatasi004

Malzemeler:

  • 3 Adet büyük boy pancar
  • 5 yemek kaşığı (tbs) balzamik sirkesi (dilerseniz normal sirkede kullanabilirsiniz)
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı (tercihen sızma)
  • 1 diş sarımsak (ince doğranmış)
  • 6-7 adet kornişon turşu (ince doğranmış)
  • 1/3 bardak (cup) ufaltılmış ve kavrulmuş ceviz
  • Tuz

cevizli_pancar_salatasi002

Yapılışı:

Fırını önceden 190 °C de ısıtın. Fırın kabına pancarları yerleştirin. Bir parmak kalınlığında su ekleyin ve kabın üzerini folyo ile sıkıca kapayıp fırını koyun. Pancarlar küçük ise 45 dakika (büyük ise biraz daha fazla) fırında pişirin. Bıçak değdirdiğinizde kolayca kesiliyor ise yeterince pişmişlerdir. Pancarlar soğuyunca kabuklarını soyup doğrayın. Sirkeyi ekleyip karıştırın ve 30 dakika bekletin. Zeytinyağı, kornişon, ceviz, sarımsak ve tuzunu ekleyip ezmeden dikkatlice karıştırın. Tadına bakın ve gerek duyarsanız biraz daha sirke ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

cevizli_pancar_salatasi001

Comments

2 Responses to “Cevizli Pancar Salatası”

  1. hatice
    February 1, 2010

    uzun zamandir pancar yememistim, tarifi gorunce aklima getirmis oldun. Deneyecegim mutlaka, eline saglik.

  2. öykü
    February 2, 2010

    bende en son ne zaman pancar yediğimi hatırlamıyorum ve bu kadar yararlı olduğunuda öğrenince yapmak şart oldu, paylaşım için sağol

Yorum Ekle





  • Arama

  • RSS Feed



  • Enter your email address:

    Delivered by FeedBurner



  • Chefs Blogs site ekle Personal Blogs - BlogCatalog Blog Directory Food & Drink Top Blogs
    blogarama.com !-- bö!2010 kullanıcı kodu= 88475b494052faf082573cf512e8bc7a689efb0e -->