Portakallı Kurabiye
January 29, 2009 | 2 Yorum
Bugün market alışverişinde son anda gözüme takılan navel portakallarını hem yemek hemde tatlı yapımında kullanmak üzere satın aldım. Tarifleri gözden geçirken merak edip internette portakalın üretici sayfasına baktım. Daha önce portakalların çeşitlerini duymuş fakat farklarına hiç dikkat etmemiştim. Navel portakallarının en fazla Ocak, Şubat ve Mart aylarında toplanabilen, yemek için en iyi, çekirdeksiz ve kolay soyulabilen portakal çeşidi olduğunu öğrendim. Bu çeşidin örneklerinin Cara Cara ve Washington olduğunu da öğrenmiş bulundum.
Ben portakalları kurabiye yapımında kullanmaya karar verdim. Daha evvelden sade denemiş olduğum kurabiyeleri portakal ekleyerek yaptım. Sade halinden çok daha lezzetli ve aromalı kurabiyeler oldu.
İrmik Helvası
January 25, 2009 | 4 Yorum
Bugün en sevdiğim tatlılardan biri olan irmik helvasını yaptım. İlk denememde içime sinmeyen bir sonuç almıştım. Fakat küçükevinmutfağı‘nda görüp uyguladığım tarifin ardından en önemli detayın irmiğin meyanesi (çam fıstıklarının renginin pembeleşip, irmiğin renginin altın sarısına dönmesi) gelene kadar karıştırmak olduğunu öğrenmiş oldum. Bügün ikinci kez deneyip aynı lezzetli sonucu aldığım bu tarifi sizlerle paylaşmak istedim. İnanın kavurmak için harcayacağınız zamana değecek bir lezzet.
Malzemeler:
2 bardak (cup) irmik
Kuru Bezelye Çorbası
January 22, 2009 | 1 Yorum
Bu kış keşfettiğim kuru bezelyeyi temel çorba malzemeleriyle karıştırınca ortaya gerçekten lezzetli, kalorisi düşük, proteini bol bir çorba çıkıyor. Tarifte bezelyeye mercimek eşlik ediyor. Siz pirinç, bulgur yahut sadece bezelye ile bu çorbayı deneyebilirsiniz.
Malzemeler:
1 bardak (cup) kuru bezelye
1/2 bardak mercimek
1/4 bardak havuç (rendelenmiş)
1 adet küçük boy soğan
1 diş sarımsak (more…)
Cevizli ve kakaolu mini kek
January 19, 2009 | 4 Yorum
Tatlı zamanı!!!
Blogun ilk tatlı tarifini lezzetli mini keklere ayırmak istedim. Sevdiğim üç malzeme arasında karar veremeyince hem kakaolu, hem cevizli, hemde cevize çok yakışan tarçını kullanarak yumuşacık ve çok fazla tatlı olmayan bir tarif oluşturdum. Keki kullanacağım kalıp küçük olduğundan normalde kullandığım ölçüleri yarıya indirerek yaptım. Daha fazla yapmak isterseniz ölçüleri iki katı arttırabilirsiniz.
Malzemeler:
- 1/2 bardak (cup) un
- 2 adet yumurta
- 1/2 bardak şeker
- 4 tatlı kaşığı (tsp) yumuşatılmış margarin
- 2-1/2 tatlı kaşığı kakao
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü (more…)
Pratik Mini Pizza
January 17, 2009 | 0 Yorum
Pizzayı sevmeyenimiz çok azdır sanırım. Benim tercihim ince hamurlu (thin crust) üzerinde hamurun tadını kapatmayacak ölçüde malzeme içeren pizzadan yana. En son geçen hafta San Francisco şehir merkezinde yer alan L’Osteria restoranda yediğimiz pestolu pizzanın tadı tamağımda kalınca, bugün daha evvelden denemiş olduğum ekmekli pratik pizzayı yapmaya karar verdim. Canınız evde pizza istediğinde çabucak deneyebileceğiniz, pratik bir tarif. Deneyince çok beğeneceğinizden eminim.
Malzemeler:
- 5 dilim ekmek (dilediğiniz çeşit ekmeği kullanabilirsiniz)
- 4 tatlı kaşığı (tsp) mozzerella (yahut kaşar) peyniri
- 2-3 tatlı kaşığı (tsp) sızma zeytinyağı
pizza sosu için:
- 2 tatlı kaşığı (tsp) salça
- 1 tatlı kaşığı (tsp) sızma zeytinyağı
- 4 tatlı kaşığı su (tsp)
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz (more…)
Hangi Yemekle Hangi Şarap
January 14, 2009 | 1 Yorum
Hangi yemeğin hangi şarapla gideceği konusunda birçok bilgi mevcut fakat bunu özet halinde gösteren Türkçe kaynağa rastlamadığım için, bu bilgileri tabloda birleştirmeye karar verdim. Tabloları satın aldığım şarap açacağından çıkan küçük rehberden yola çıkarak hazırladım. Türkçeye çevirdiğim eşleşleştirmeleri Makarna/Sebze, Et, Tavuk/Hindi, ve Deniz ürünleri olmak üzere dört ayrı başlıkta topladım. Dilerim yararlı olur.
Tablolara buradan ulaşabilirsiniz.
Arnavut Ciğeri
January 10, 2009 | 0 Yorum
Ciğer bir çoğumuzun çok sık tüketmediği ama doğru pişirildiğinde oldukça hoşa gidecek bir lezzet. Birkaç gün önce, mutfak alışverişi esnasında et reyonunda gözümüze ciğer ilişince alamadan edemedik. Arnavut ciğerini pişirmek için bilmediğim püf noktaları olabilir diye biraz araştırdıktan sonra aşağıdaki şekilde pişirmeye karar verdim.
Malzemeler:
- 600 gr dana ciğeri
- 2 adet patates (küp şeklinde doğranmış)
- Bir avuç maydanoz
- 1/2 cup (bardak ) un
- Kızartmak icin yağ
- 1 çay kaşığı karbonat
- Tuz karabiber kimyon
Sumaklı soğan için,
- 1 adet büyük boy kırmızı soğan
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 3 tatlı kaşığı sırma zeytinyağı
- Tuz
Yapılışı:
Ciğeri yıkamadan kuşbaşı doğrayın. Bir kapta unu 1 çay kaşığı karbonatla karıştırıp ciğere bulayın. Kızdırdığınız yağda önce patatesleri daha sonra una buladığınız ciğerleri kızartın (ciğerleri sertleşmemeleri için birkaç dakikadan fazla kızartmayın).
Sumaklı soğan: Soğanı piyazlık doğrayıp 10 dk kadar suda bekletip süzün. Üzerine sızma zeytinyağını,ince doğradığınız maydanozu, tuzu ve sumağı ekleyin, arnavut ciğeri ve patatesle servis edin. Afiyet olsun.
Sebze Garnitür
January 5, 2009 | 6 Yorum
Yorucu geçen bir günün sonunda önceden buzluktan çıkardığım tavuğun yanına ne yapsam diye düşünürken, dolaptaki sebzelerden yola çıkarak en çabuk hazırlayabileceğim şekliyle fırında sebze garnitür yapmaya karar verdim. Dolapta ne yapacağınızı bilmediğiniz sebzeler için pratik; tavuk, balık ve et sunumunuzu zenginleştirmek içinde güzel bir tarif.
Malzemeler:
- 15 adet (227 gr) küçük boy mantar
- 15 adet brüksel lahanası
- 1 adet orta boy patates
- Kekik
- Zeytinyağı (tercihen sızma)
- Tuz,Karabiber
Yapılışı:
Mantarları ve dış kabuklarını ayırdığınız brüksel lahanasını yıkayıp süzgeçe koyun. Mantarları ve patatesi dilediğiniz büyüklükte doğrayıp fırın kabına ekleyin. Brüksel lahanasını doğramadan patates ve mantara ekleyin. Kekik, tuz, karabiber ve zeytinyağını ekleyip tüm malzemeyi karıştırın. 180 derecede ısıttığınız fırında sebzeler yumuşayıp kızarana kadar pişirin.
