İnegöl Köftesi
Posted on | February 3, 2010 |
Bazı tarifler vardır evde yapmayı pek aklımıza getirmediğimiz; yaparsak aynı tadı alacağımızı düşünmediğimiz ve yapılması zor olacağını varsaydığımız. İşte inegöl köfte de bunlardan biri diye düşünüyorum (tabii hali hazırda yöresinde bunu yapanlar hariç). İlk kez geçen baharda tesadüfen denk geldiğim inegöl köftesi tarifini yaptım, bütün malzemeleri harfiyen eklememe rağmen köfte pişerken yapıştı. İkinci denememde de aynı sonucu alınca tarifde yanlış/eksik birşey olduğundan emin oldum. Dün akşam biraz araştırma yaptım ve bu kez ilk tariften farklı olarak limon suyu eklemeden yaptım. Öğrendiğim kadarıyla asıl tariftede limon suyu, baharat ve ekmek içi gibi malzemeler asla kullanılmıyor. Köfteye kıyma dışında sadece soğan, karbonat ve tuz ekleniyor. Diğer önemli detaysa köftenin ilk aşamasının yapılıp ardından bir gece buzdolabında bekletilmesi. Özetle bugün yaptığım üçüncü deneme tam olması gereken lezzette ve kıvamda olunca siteye eklenmeye aday oldu. Artık evde nefis, restorant usulü inegöl köfte yiyebiliriz.
Malzemeler:
- 400 g dana kıyma (% 25 koyun & %75 dana karışım kullanabilirsiniz)
- 1 adet soğan (ince rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı (5 g) karbonat (baking soda)
- 1 tatlı kaşığı tuz (deniz tuzu için kullandığım ölçü)
Yapılışı:
Kıymayı malzemeleri eklemeden birkaç dakika yoğurun. Karbonatı ekleyip birkaç dakika daha yoğurmaya devam edin. Tuzu ekleyin ve kıyma yumuşayana kadar yoğurun. Üzerini kapatıp buzdolabında 24 saat dinlendirin. Pişirmeden önce soğanı ekleyip yoğurun. Parmak inceliğinde şekil verip yağsız tava yahut ızgarada pişirin. (Ne kadar ince yaparsanız her yanının o derece eşit pişmesini sağlarsınız).
Comments
5 Responses to “İnegöl Köftesi”
Yorum Ekle
Arama
RSS Feed
Linkler
Yararlı Bilgiler
February 3, 2010
ah olsa da yesek!! super gorunuyor.
Like or Dislike:
0 
0
February 4, 2010
inegöl köfteyi sevmeyen var mı acaba?
sabah sabah köfte yiyesim geldi! Elinize sağlık.
Like or Dislike:
0 
0
February 4, 2010
Cok guzel gorunuyor, piserkende mis gibi kokar degilmi?
Ellerine saglik.
Deneyecegim.
Like or Dislike:
0 
0
February 4, 2010
harika goruyor.bizde isteriz ondan.mumkunse piyazda alayim yanina.ellerine saglik
Like or Dislike:
1 
0
February 9, 2010
Dun aksam yaptim. Hem yapilisi pratik hem de cok lezzetl!! herkese tavsiye ediyorum. Ellerine saglik semacim!!:)
Like or Dislike:
0 
0