Tabule

Posted on | October 27, 2009 |

Bugün yine Ortadoğu mutfağından bir tarifimiz var. Ortadoğu mutfağı bize çok  yakın olduğundan özellikle meze olmaya uygun tariflerini denemeyi çok seviyorum. Tabule de (yaygın adıyla “Tabbouleh“) bunlardan biri.  Tabule Lübnan mutfağından çıkıp Ortadoğu ve Doğu Akdeniz bölgesine kadar yayılmış bir tür salata. Bizde kısır şeklinde yapılan salatanın ana malzemeleri bulgur, maydanoz, domates, nane, taze soğan, limon suyu, zeytinyağı ve çeşitli baharatlardır. Benim uyguladığım tabule tarifi Food Network‘den Tyler Florence’a ait. Çok beğeneceğinizden emin olduğum oldukça pratik ve lezzetli bir tarif oldu.

Malzemeler:

• 1 bardak (cup) ince bulgur
• 2 bardak sıcak su
• 2 adet büyük boy domates
• 1 bardak kadar ince doğranmış taze soğan (beyaz ve yeşil kısımları beraber)
• 2 adet salatalık ( ince doğranmış)
• Yarım demet maydanoz ( ince doğranmış)
• Yarım bardağa yakın taze nane (ben kuru nane kullandım)
• 2 adet limon
• 1/4 bardak zeytinyağı
• 1/2 tatlı kaşığı kimyon
• Tuz ve karabiber

Yapılışı:

Bulguru yayvan bir kaba koyup sıcak suyu ekleyin. Üzerini kapatıp 15-20 dakika bekletin. Bulgur suyunu çekince soğanı, maydanozu, domatesi ve salatalığı ekleyip karıştırın. Kimyon, nane, karabiber ve tuzuda ekleyin. Limon suyu ve zeytinyağınıda ekleyip tüm malzemeleri iyice karıştırın. Birkaç saat bekletip oda ısısında servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Comments